Zelené vánoční recepty. Vánoční tradice v Rusku. Věštění pro snoubence

Zelený vánoční čas je komplex různých svátků, které se často nazývají týden mořské panny, týden trojice. Někdy se shodovaly s mořskými pannami, jedním ze svátků, které se v tomto období slavily, byl Semík.

V článku:

Zelené Vánoce a týden mořské panny

Jak víte, zelený vánoční čas je důležitým obdobím pro celý slovanský lid. Rusové tak nazývali 7 dní, které byly před Trojicí, na území Ukrajiny, Zelené Vánoce byly období od čtvrtka, 7 týdnů po Trojici do dalšího úterý.

Týden mořské panny v roce 2017 začíná bezprostředně po Trojici a trvá od 4. června do 11. června.

Během tohoto období se slaví několik významných svátků.

• pondělí: Den duchů, Svátek země, Vyproštění mořských panen, Ivan da Marya, Den koupání, Duch svatý.
• úterý: Den vody, Kostroma, Vyproštění jara, Den rodičů, Vyproštění mořských panen.
• středa: Kroupy, Buralomy, Suché prostředí.
• Čtvrtek: Rusalské Velikonoce, den Kiselev.

Zvyky předků pro týden Trojice

Na Trinity week obvykle všichni mladí lidé oblékli krásné kostýmy mořské panny a pořádali rozsáhlé slavnosti. Mladé dívky se snažily kolemjdoucí co nejvíce vyděsit, a tak si rozpouštěly dlouhé vlasy, potulovaly se po domech v košilích, což děsilo sousedy.

Věřilo se, že během tohoto období se můžete nejen chránit před účinky jiných světských sil, ale dokonce s nimi komunikovat. Proto naši předkové nechávali košile na březích nádrží, v lesích a bažinách, aby mohli.

Věřilo se ale, že tyto vodní tvory je potřeba uklidnit, jinak by intrikovali a kradli dobytek. Proto naši předkové zanechali na stejných březích nádrží různé dary: sůl, chléb, oblečení.

Věřilo se, že pokud člověk ignoruje taková opatření, pak ho mořské panny začnou intrikovat.

Známky a přesvědčení o zeleném vánočním čase

Podle tradice v úterý naši předkové začali vzývat mořské panny, prováděli různé obřady a snažili se je uchlácholit. Pověra praví, že pokud člověk nenechá u domu nějaké jídlo pro mořského ducha, pak na něj jistě padají různá neštěstí. Například rodina bude v chudobě, narodí se ošklivé děti, někdo onemocní.

Podle cedule v Buralom ve středu nebylo možné bílit plátna a na ty, kteří porušili zákaz, čekala bouře. Na konci týdne mořské panny, v neděli, bylo potřeba zařídit velký svátek.

Věřilo se, že v tento den mořští duchové opouštějí lidi a loučí se s nimi na celý rok. Pokud rolník neprovedl obřad rozloučení, pak za ním mohly mořské panny dokonce přijít a odtáhnout ho s sebou.

Rituály a ceremonie v ruském týdnu

Jeden z nejběžnějších způsobů věštění byl tento. Začátek čtvrtečního rána neprovdané dívky museli upéct masové koláče a přesně o půlnoci je hodit do nádrží. Věřilo se, že tímto způsobem dívka uklidňuje mořskou pannu a může ji dokonce požádat, aby ji poslala zasnoubenou. Následující text se musí opakovat třikrát:

Oh, červená dívka se točí, už mě nebaví žít bez své snoubenky, milovaná. Mavonko, mořská vílo, přivolej můj osud, aby mé srdce neochablo, aby se ke mně natáhlo, abychom se mohli vidět a hrát svatbu.

Věřilo se, že pokud dívka provede takový rituál, do měsíce se setká se svou láskou. Tento rituál často používali i mladí kluci a měnili slova ve spiknutí („červená dívka se točí“ - „dobře uděláno“ atd.).

Naši předkové si byli jisti, že pokud dívka chce, aby její milenec konečně zavolal uličku, měla jí její blízká přítelkyně vyrobit velký věnec z bylinek na týden mořské panny, do kterého vetkla kapesník vyvoleného mladíka.

Poté se dívka, která se chce vdát, musela obléknout a přesně o půlnoci vyrazit na břeh nádrže. Věnec spadl na vodu a dívka musela zašeptat:

Věneček, věnečku, děláš tě rukama mé přítelkyně, ale k mé radosti ti dala. Plaveš věnec, plaveš a zavoláš mému milovanému, aby si letos sedl vedle něj a zahrál si svatbu.

Věřilo se, že po takovém obřadu ten chlap brzy vezme dívku za manželku.

Co je Semík?

Někdy se tento svátek nazývá také Trojice mrtvých nebo Rusalchin Velký den. Slaví se přesně tři dny před Nejsvětější Trojicí. Hlavním rysem takového dne je připomínka zavázaných zemřelých.

Na tento den byly uspořádány rozsáhlé slavnosti, dívky hádaly a různě utrácely magické obřady. Například na tento svátek obvykle dělali starý rituál pohřby a vzpomínku na chudé v chudinských domech, které se nacházely v hájích. Zpočátku se rituály prováděly na hrobech mrtvých.

Kromě toho naši předkové oblékali břízy, zdobili je různými stuhami, pletli velké věnce z divokých květin, svinovali břízy. Ve středu před Trojicí děvčata poměrně často chodila do lesa a lámala břízy a ve čtvrtek nebo v sobotu se k vytipovaným stromům vracela s pivem a míchanými vejci.

Poté stromky stočily a u stromů nechávaly dárky, zpívaly písně, tančily kulaté tance. Proč použili míchaná vajíčka? Od pradávna byl kruh považován za symbol plodnosti. Kupodivu se nevyhazovaly skořápky z vajec, které byly použity k přípravě pokrmu.

Byla pečlivě spálena, poté byla velmi dobře rozdrcena a shromážděna v samostatném sáčku. Věřilo se, že podobný produkt, získaný v tento konkrétní den, má zvláštní léčivé vlastnosti. V některých vesnicích to také dělali srnci. Jedná se o speciální dort v podobě věnce s vejci.

Někdy místo míchaných vajec vzaly dívky do lesa tyto jeleny. Na Sibiři byla trochu jiná tradice, vrchol mladé břízy se zcela přitahoval k zemi a dělaly se na něj „copy“, spojující větve s vysokou trávou.

Rusalia - dny mořské panny

Rusalia jsou pro naše předky velmi významné dny, kdy si připomínali všechny zemřelé. Je třeba poznamenat, že Dny mořské panny jsou zimní a letní. První se slavily v předvečer Vánoc a Tří králů a letní - po nebo později.

Lidé obvykle pořádali velké hostiny, přinášeli dary na místa odpočinku zemřelých, takové slavnosti někdy trvaly celou noc. Stojí za zmínku, že církev byla k takovým oslavám extrémně negativní. Na různých místech byli Rusalii oslavováni různými způsoby.

Například jižní Slované věřili, že právě v těchto dnech lze najít mořskou pannu, a tak vodní duchy všemožně přemlouvali. Bulhaři si byli jisti, že středa mořské panny je 25. den po Velikonocích, kdy se tito mořští tvorové chystají cestovat.

V Makedonii byl obzvláště důležitý Týden mořské panny, který trval od Epiphany. V této době se muži oblékali do různých krojů, uspořádali kulaté tance a procházeli se ulicemi vesnic.

Je důležité, že účastníci takových akcí museli dodržovat jasná dogmata. Nesměly být pokřtěny před jídlem, bylo jim zakázáno odpovídat na pozdravy sousedů a v noci se muži nevraceli domů a nestýkali se s rodinou.

19. června slaví pravoslavní Trojici. Letním prázdninám se lidově říká zelené Vánoce. Stejná tradice se dodržuje i při vaření – na stole nesmí chybět saláty z čerstvého mladého zelí, listová zelenina, bylinky. Určitě upečte koláče a bochníky. Před Petrovým půstem byli pohoštěni pokrmy z masa a ryb. Dnes lidové zvyky na Trinity můžete zmodernizovat a připravit slavnostní večeři nejen ze sezónních, ale i ze „zámořských“ čerstvých surovin tak, aby zelená barva byl na stole dominantní.

Zelený salát

• Celer
• zelený chřest
• okurky
• salát
• Avokádo
• limetkový džus)
• Jogurt
• přírodní med
• Bazalka,

Chřest oloupeme, výhonky zformujeme do svazku, svážeme kuchyňským provázkem a uvaříme ve 2 litrech. osolenou vodou, zchladíme ve studené vodě s ledem a osušíme. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme. Chřest pokapeme limetkovou šťávou. Dejte do misky. Okurky a další zeleninu nakrájíme, listovou zeleninu natrháme na malé kousky. Avokádo rozmačkáme vidličkou a pokapeme limetkovou šťávou. osolíme a smícháme s medem podle chuti. Přidejte jogurt a najemno nakrájenou bazalku.

Polévka ze zeleného hrášku

• čerstvý zelený hrášek - 400 g;
• Cibule - 1 PC.;
• Kuřecí vývar - 0,5 l;
• Máslo - 2- 3 polévkové lžíce;
• smetana 20% - 150 g;-
• Sůl, pepř podle chuti;
• Kopr

Cibuli nakrájíme a zpěníme v hlubší pánvi na másle. Přidejte hrášek a smažte za míchání dalších 5 minut. Zalijte vývarem a vařte 10 minut. Přidejte smetanu a odstavte hrnec z ohně. Nalijte zeleninu s vývarem do mixéru a přiveďte do stavu pyré. Osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nasekaný kopr a zbytek smetany.

Koláč "Trojice"

• Mouka - 3,5 lžíce.
• Voda -, 1,5 lžíce.
• Droždí - 20 g
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Smažená cibule - 1 polévková lžíce. l.
• Mouka - 1 t.l.
• Houby (sušené)
• Zelení, 2 polévkové lžíce.

Pepř, sůl
Droždí rozpustíme v teplé vodě a necháme vzejít. Smícháme s moukou a vodou. Když těsto vykyne, přidejte rostlinný olej. Uhněteme těsto. Vyválíme z něj koláč a dáme do vymazané formy.
Houby namočíme do vroucí vody a povaříme, přidáme cibuli, mouku podle chuti, nasekané bylinky, sůl a pepř. Přidejte vodu a vařte do zhoustnutí. Vychladlou náplň dáme doprostřed formy s těstem, okraje uštípneme, střed necháme otevřený. Dejte koláč na teplé místo. Když vykyne, vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů do zhnědnutí. Hotový koláč dáme na mísu, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Kuře Trinity

• Kuřecí tělo - 1 ks.
• Brambory - 8 ks.
• Suché bílé houby - 20 g.
• Cibule - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
• Mouka - 1 polévková lžíce
• Vaječné bílky - 2 ks.
• mletý pepř
• Sůl podle chuti

Kuřecí korpus zpracujeme – maso oddělíme od kostí. Osolíme, opepříme, lehce naklepeme a opečeme z obou stran. Brambory uvaříme ve slupce, po uvaření je vyjmeme. Kuřecí maso nakrájíme na porce, obložíme vařenými bramborami. Zalijeme houbovou omáčkou. Nádobu vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a necháme 5 minut. Z bílků ušlehejte pevnou pěnu, nalijte na kuře a dejte zpět na 5 minut do trouby.

Houbová omáčka: houby namočíme a povaříme, na másle zpěníme cibuli, přidáme opraženou mouku a dochutíme zakysanou smetanou.

Vinný uzel

• Jablko - 4 ks.
• Hruška - 3 ks.
• Sušené třešně, maliny, sušené švestky, sušené meruňky - 0,5 polévkové lžíce.
• Karafiát - 5 ks.
• Bílé stolní víno - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 0,5 st.

Sušené ovoce opláchneme, dáme do hrnce, přidáme hřebíček, trochu skořice, zalijeme vodou a vaříme do poloviny.
Poté zalijeme bílým stolním vínem, přidáme cukr, několikrát přivedeme k varu, necháme vyvařit, vychladíme a podáváme.

Čokoládový perník

• Kakao - 2 polévkové lžíce. l.
• Mouka - 2,5 lžíce
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 100 g.
• Soda - 1 lžička
• Skořice - 1 polévková lžíce. l.
• Med - 5 lžic. l.
• Moučkový cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Voda - 2,5 lžíce. l.

Smícháme cukr, vejce, máslo, sodu, skořici, med a dáme na 10 minut do vodní lázně, mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota. Stáhneme z plotny, přidáme mouku, zaděláme nepříliš strmé, pružné těsto Těsto vložíme do silikonové formy. Vložíme na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Smícháme moučkový cukr s vodou a trochu zahřejeme, dokud nevznikne homogenní poleva . Perník potřeme polevou. Podávejte s mátovým čajem.

Čas zelených Vánoc je poměrně významným slovanským svátečním obdobím. Existuje i jiné jméno - Semík. V různých částech ruských zemí byly tradice tohoto svátku dodržovány již od starověku.

Popis

Další po tomto období je čas zelených Vánoc – to je v podstatě týden před ním. Někdy se oslava slaví od úterý nebo čtvrtka až do konce sedmého týdne od Velikonoc. Kromě toho existuje řada aktivit zaměřených na oslavu přechodu mezi jarem a létem. Jsou to například Ascension a Midlife.

Zelený vánoční čas je období, kterému se v dávných dobách také říkalo Týden mořské panny. Svátek byl považován za dívčí, jako ve skutečnosti samotná Trojice. Podle tradic se mladé dívky mohly zapojit do společnosti starších přátel, zajímat se o opačné pohlaví, věštit pro své snoubence a také přicházet na podzimní a zimní setkání.

Charakteristické rysy

Rysy, které má svátek Zelené Vánoce, jsou v jemné analogii mezi krásou mladé dívky a přírodou kvetoucí z paprsků tepla. Léto je přece obdobím plodnosti, bohaté úrody a triumfu přírodních krás. V tomto období rostou klasy ovsa a žita, ze kterých se dělaly zásoby na chladné období.

Docela rozsáhlá událost v životě lidí se dá nazvat časem zelených Vánoc. Týden mořské panny je věnován zesnulým blízkým a příbuzným. Důraz je kladen na nekonečně se točící kolo života. Zelený vánoční čas - okamžik, kdy Slované přemýšleli o bezmezné síle přírody.

Na konci slavnostního období domluvili objížďku územím osady. Během této kavalkády vesničané osedlali své koně a procházeli se svými rodnými ulicemi. Čas byl také věnován hrám jako Kralitsa.

Postoj církve

Literární zmínky o této tradici se poprvé objevily na stránkách z roku 1068. Text tohoto dokumentu obsahuje výtky namířené proti pohanům, kteří se obraceli k „ďáblovi“, aby zabránili suchu.

Duchové, se kterými se staří Slované snažili navázat kontakt, se samozřejmě zdáli nečistí pouze křesťanským kněžím. Považovali takové rituály za kacířství, protože čas zelených Vánoc je zvyk, který zůstal ve zvycích lidí spolu se starými přesvědčeními. Bez ohledu na to, jak tuto událost nazvali, také "hraní s démony". Lidé věřili, že v těchto dnech mořské panny opouštějí vodu a jsou na souši, vedle člověka, někdy může dojít k určitému kontaktu.

Preventivní opatření

Aby se předešlo potížím, které byly v době zelených Vánoc považovány za pravděpodobné, byly zakázány náročné práce, osamělé vycházky do lesa s dobytkem nebo světlem, máchání prádla a krejčovství. Nejnebezpečnější oblastí byly samozřejmě řeky, takže koupání se muselo zdržet.

Za doby největšího nebezpečí byly považovány půlnoc a poledne. Lidé věřili, že existuje riziko, že se stanou obětí mořských panen a navždy zmizí podle své vůle v propasti vody. Aby se takovému osudu nejenom vyhnuli, ale aby také těžili z komunikace s obyvateli řeky, bylo nutné je náležitě uchlácholit. Po půlnoci proto pořádali slavnosti a zpívání, na které církevní vrchnost pohlížela bez většího schvalování. Například v roce 1551 byly takové rituály odsouzeny

Doba

Staletí následovala jedno za druhým a Semik se stále více ztotožňoval s Trojicí. Neexistuje žádné stabilní a neměnné datum, kdy se slaví čas zelených Vánoc. Jaké datum Semík projde, se musí každý rok určovat jinak. Výchozím bodem jsou Velikonoce, v sedmém týdnu po nich se tento svátek koná ve čtvrtek nebo v neděli. V roce 2016 připadl Semík na 16. června.

Jeho název je tedy celkem logický, sám o sobě naznačuje okamžik realizace. Vzhledem k časové blízkosti k Trojici lze hovořit o silné směsi pohanských a křesťanských zvyků a jejich úplném sjednocení v 19. století. V Rusku slavili ve stejný den jako ten křesťanský, tedy v neděli. Semík se už neslaví v takovém měřítku jako o mnoho let dříve. Pamatují si ho, drží se hlavních myšlenek, dodržují některé rituály, i když si ne vždy plně uvědomují jejich pravý význam. V každém případě tato událost káže pouze jasné a čisté myšlenky.

Wake of the Restless

Důležitými rysy, které charakterizují čas zelených Vánoc, jsou věštění budoucnosti a také připomínka tzv. zastavených mrtvých, čímž se myslí lidé, kteří zemřeli nepřirozenou smrtí. Takové dráty byly provedeny ve čtvrtek.

V této době se duše těchto lidí mohly znovu ocitnout ve světě živých, obrátit se na Mavku, aby pokračovaly ve své existenci. Církev byla proti jejich připomínání. Také průběh pohřbu byl odlišný od obvyklého. Věřilo se, že jejich těla byla zemí zavržena a duch nemohl odpočívat. Věčné bloudění a neschopnost najít útočiště je nutilo kontaktovat živé lidi, a to ne vždy neškodnými způsoby.

Mnozí z nich vstupují do služeb zlých sil nebo jsou sami jako démoni. Semík byl tedy jediným obdobím, kdy si lidé mohli takové duše náležitě připomínat a nějak usnadňovat jejich existenci.

přírodní symbol

Zajímavé tradice jsou spojeny se stromem Trojice, což je docela důležitý symbol. Dívky si do vlasů vplétaly krásné březové větve a dělaly věnce. Větve zdobily místnosti v domě a na dvoře. Jsou k vidění i v kostele. Tato tradice je typická jak pro Sibiř, tak pro Povolží a mnoho dalších regionů.

Udělali si výlet z vesnice, na pole nebo do lesa, našli mladou břízku, které se v různých obměnách říkalo semik, keř nebo sloup. Jeho větve byly zlomené. Po návratu do rodné osady zdobila místa pro hry, využívala ji při vedení kulatých tanců. Lidé také přicházeli k řece a nechávali větvičky plavat na jejích vlnách.

Pro provincii Tobolsk byl charakteristický zvyk oblékat strom do dívčích šatů. Pak byl nošen po domech, jako by je přiváděli na návštěvu, prováděly se i symbolické pochoutky a koukání, končící utonutím v říčních vodách. Existovaly rituály, při kterých se používal rostoucí strom, byl stočen a rozvíjen. Mnoho lidí o nich stále ví. Curling, který prováděly nejčastěji dívky, se prováděl během Semíků, zatímco opačný proces probíhal v době nástupu Trojice a také Duchů dne.

Magické vlastnosti břízy

Navzdory skutečnosti, že na územích obývaných Slovany existuje mnoho odrůd stromů, byla to bříza, která si získala lásku lidí. Ještě mladá a čerstvá byla považována za majitelku magické energie zaměřené na zajištění plodnosti.

Získání dobré úrody bylo vždy předmětem zájmu lidí. Aby byl opravdu bohatý, snažili se Slované uchlácholit vyšší moc. Analýza zvyků národů západní Evropa, můžete vidět, že dali podobný význam

Takové myšlenky jsou charakteristické pro totemismus, který, jak vidíme, je i ve 21. století pevně usazen v tradicích, které byly zakořeněny v průběhu staletí. V Rusku měl vždy malý význam javor, se kterým se provádělo mnoho rituálů. V tomto ohledu můžete najít taková jména jako Klechny pondělí a sobota.

Obřad zrání

Hodně je slyšet o utracení, což je iniciace konaná během jaro-letního cyklu prázdnin mezi Slovany jižních a západních oblastí. Navíc se jedná o zvláštní druh svazu mládeže.

Ve východní a evropské části Ruska se tento termín také vyskytuje a je poměrně známý. Ceremoniálu se zúčastnily dospělé dívky, které vytvořily dvojice nebo skupiny po čtyřech. Stalo se také, že se hned spřátelila celá společnost, která používala pro všechny stejný věnec.

Byla upletena z větví. Proces byl doprovázen zpěvem písní, řízením kruhových tanců. Pod břízy nosili jídlo, které později snědli. Povinným jídlem byla míchaná vajíčka.

Při vlnění věnců se provádělo cumming. Obřad spočíval ve svázání větví do kruhu, na který byl nasazen kříž. Prostřednictvím toho se dívky střídavě líbaly a vyměňovaly si věci. Může to být prsten nebo šátek. Poté byli navzájem považováni za kmotry.

Byl tedy zaznamenán nástup puberty mladých dívek. Byli přijati do společnosti starších přátel. Uprostřed slavnostního komplexu se provádělo bušení, které začínalo rituály spojenými se zdobením a vnášením ozdobeného stromu trojice do domů. Skončilo to společným dívčím jídlem. Někdy se k nim přidávají mladí muži. Kromě toho se pomocí věnců provádělo věštění, sundával se věnec z břízy, která na něj byla dříve nasazena.

Přestože je svátek již dlouhá staletí, stále mu věnují pozornost jak běžní občané, tak tvůrčí spolky. Hrají tradiční ruské písně věnované starým zvykům, vytvářejí celé koncertní programy na toto téma, například skupiny jako Babkina Theater. Čas zelených Vánoc je tradicí hluboce zakořeněnou v srdcích lidí.

ZELENÉ PRÁZDNINY (jinak - RUSALIA) v tradičním ruském měsíčním slově (kalendář) - magický čas věnovaný spouštění jara (bohyně Lely), uctění vodních duchů (mořských panen) a bříz a také památce zesnulých (včetně - hypoték) (tedy mrtvých před termínem) mrtvých).
Semík je čtvrtek ruského týdne.
V dávných dobách byl začátek zeleného vánočního času pravděpodobně spojen se dnem Yarilin (4 neděle \ červen) a koncem mořských panen - svátkem letního slunovratu - Kupalo.

Naši předkové spojovali mořské panny s vodou a uctívali je pořádáním festivalů a modliteb za mořské panny, považovali je za duchy deště, vegetace a plodnosti. Zpočátku nebyly mořské panny zobrazovány s rybími ocasy, ale ve formě okřídlené dívky- Siriny. Mořské panny byly zimní a letní. Zimní byly úzce propojeny s novoročním zaříkávacím kouzlem a letní ("Rusalský týden") - s modlitbami za déšť. Dívky mořské panny byly spojovány s břízami. Tenké, jemné, lehké, staly se symbolem konce zimy a začátku léta.
V době zelených Vánoc bylo zvykem nosit větve břízy domů (větve tohoto stromu, používané zejména při rituálech, byly mezi Slovany považovány za mocný amulet) a květinami, vše ozdobte zelení.
Bříza byla symbolem života, nevyčerpatelné síly. Z jeho listů se pletly věnce. Poté byly umístěny do květináčů a zasypány zeminou, aby se tam zasadily sazenice zelí. Věřilo se, že „rostliny Trojice“ mají magickou moc.
Do domů byly přivezeny první květiny a březové větve. Když větve a květiny uschly, nevyhazovaly se. Bylo zvykem držet je celý rok na odlehlém místě. A když začala sklizeň, suché rostliny byly smíchány s čerstvým senem.
Rituály mořských panen se skládají ze dvou hlavních částí: uctívání bříz a mořských panen a uctění památky zemřelých.

Ctí břízy a mořské panny.

Curling věnce.
Na začátku vánočního času (v Semiku) děvčata „vlní věnce“ k rituální bříze. Kolem stromu se nejprve nakreslí ochranný kruh (velmi často je nahrazen dívčím kulatým tancem zpěvem rituálních písní). Poté se na bříze ohnou a svážou vrchol nebo větve ve formě prstenu (aniž by je zlomily!). Tyto prsteny se nazývají věnce.

"Točím, stáčím věnec,
- Kudrna, bříza.
Kroutím, kroutím věnec,
- Kudrnatá, kudrnatá.

Přes kruhy dívky bruslí. Po pár dnech se věnce jistě rozvinou.
Podle lidové víry mořské panny na jaře vycházejí z řek a houpají se na prstencích březových větví. Lidé se snaží uklidnit vodní duchy a přinášejí jim trebs.

"Během špinavého týdne seděly mořské panny,
- Brzy, brzy.
Mořské panny seděly na křivé bříze,
- Brzy, brzy.
Na křivé bříze, na rovné cestě,
- Brzy, brzy.
Mořské panny požádaly o chléb a sůl,
- Brzy, brzy.
A chléb a sůl a hořké cibuli,
Brzy, brzy."

Krmení stromů.
Strom se krmí - nechává se pod ním různé jídlo (hlavním rituálním jídlem jsou míchaná vajíčka), vařený ve velkém - tedy z produktů shromážděných od všech účastníků obřadu. Často pod stromečkem jedí samy dívky (což lze chápat jako společné jídlo se stromečkem).
„Raduj se, břízo bílá:
Jdu k vám
červené zívá,
Tsebe nést
Roztomilá yaeshni,
Hořák je hořký
Housle zvoní"

Oblékání.
Bříza je zdobena stuhami a šátky, někdy je celá oblečená do ženských šatů. Účastníci obřadu si zároveň oblékají věnce z březových větví a další zeleně a sami se oblékají. Nejčastěji byli zobrazováni zástupci jiných pohlaví a věkových skupin: - jako vdané ženy nebo muži, někdy - zvířata, čerti a mořské panny. Oblékání je složitý rituál, který má mnoho významů: březové věnce slouží k připodobnění dívek k bříze, oblékání do šatů opačného pohlaví a nošení masek (masek) některých zvířat - pro zajištění plodnosti jsou v ve skutečnosti jejich zástupci. Kromě toho oblékání (podle lidové představy) slouží jako způsob ochrany před možným poškozením ze strany obyvatel Onoho světa.

Kumulace.
Následuje obřad kumulace - přes stočený věnec si vyměňují prsteny, šátky, náušnice.
"- Budeme mít drby, drby,
Kroutím, kroutím věnec,
- Polib, holubičko.
Kroutím, kroutím věnec"
Rusové říkají bříze po stočení věnců „kuma“ a v jedné z běloruských rituálních písní to přímo říká: „Udělal jsem hostinu, zmodral jsem bílou břízou“. V pozdějších dobách bylo v důsledku přehodnocení původního zvyku uzavřeno spojenectví s mořskými pannami. Ve snaze uklidnit mořské panny a zajistit úrodné období bohaté na deště lidé prováděli obřady utracení, jako by zvali mořské panny, aby se staly jejich příbuznými.

Raskumlenie.
O pár dní později došlo k tzv. shamingu: vyvázaly se větve stromů, odstranily se ozdoby a svátek se přiblížil do své závěrečné fáze – sproštění mořských panen. Podle lidového přesvědčení vycházely mořské panny na jaře na krátkou dobu z řek a jejich pobyt na souši nad předepsanou dobu byl škodlivý: začaly žertovat, šlapat plodiny a způsobovat lidem nepříjemnosti. Obřad průchodu je delikátní způsob, jak vodním duchům připomenout, že je čas, aby se vrátili domů.

Kácení břízy.
Poté, co byly z břízy odstraněny všechny symboly svátku, byla pokácena (někdy vykopána za kořeny) a odnesena do vesnice. Tam ji většinou „pro štěstí“ přivedli do všech domů a pak s ní obcházeli vesnici a strom házeli do řeky. Bříza vhozená do vody měla předávat vodě svou léčivou sílu. Věřilo se, že utopení rituální břízy v řece poskytuje dostatečné množství vláhy na celé léto.
Prohlížení mořských panen

Po zúčtování se provádějí obřady „drátování“ a dokonce i „pohřeb“ mořské panny.
Dívka nebo panenka byla oblečená jako symbolická mořská panna. Provedli obřad drátů, který skončil na žitném nebo pšeničném poli. Bylo to provedeno pro zlepšení růstu plodin v naději, že vodní duchové pomohou vypěstovat slušnou plodinu.
Obřad „kukaččího pohřbu“ konaný o Zelených Vánocích má pravděpodobně stejný význam. Jde o to, že kukačka lidová tradice spojené s mořskými pannami a v běloruském jazyce slovo „zozulya“ znamená kukačku i mořskou pannu. Tento rituál vypadá takto: dívky udělají z trávy nebo hadrů strašáka, obléknou ho do ženských šatů, slavnostně „křtí“ a brzy (maximálně obden) dvě vyvolené dívky „kukačku“ zakopou na tajném místě.
V některých oblastech se před vyprovoděním mořských panen konal rituál zahnání „mořské panny“ do obývacího pokoje. V Gomelském kraji se to dělalo takto: vybrali tu nejveselejší dívku, nechali jí rozpuštěné vlasy, svlékli se a něčím jí zakryli jen ramena, upletli obrovský věnec a kolem něj omotali „mořskou pannu“. Poté byla za zpěvu a bubnování slavnostně vedena do žita, při průvodu se zapalovaly pochodně.
Když dorazili na místo, odtáhli „mořskou pannu“ násilím do žita, roztrhali zbytek oblečení a utekli. Dívka běžela za svými vesničany a snažila se je zastavit... Účelem tohoto obřadu je napodobit migraci mořských panen k plodinám, což je nezbytné pro to, aby vodní duchové pomohli plodině růst.

Památka zesnulých.
V období zelených Vánoc je zvykem připomínat zesnulé. Uctění památky předků bylo prováděno ve velkém
Zvláštní místo v Zelených Vánocích zaujímá připomínka zaslíbených zemřelých. V lidové tradici se takto nazývají lidé, kteří zemřeli před svým časem: zabití, sebevrazi, ti, kteří zemřeli při nehodě, a také ti, kteří zemřeli v mladém věku, prokleti svými rodiči a komunikující s zlý duch(čarodějové a čarodějnice). „Zavázané“ jsou považovány za osoby, které mají sklon ubližovat lidem, včetně posílání všeho druhu přírodní katastrofy(mráz, sucho atd.). Za mořských panen (a také za sucha) bylo zvykem polévat hroby utonulých a opilců vodou - věřilo se, že to pomáhá zabránit (nebo zastavit) katastrofu. „Hypotéky“ jsou připomínány odděleně od těch, kteří zemřeli přirozenou smrtí včas, „čistých“ mrtvých. Tento obřad lze provést kdykoli, ale Semik je zvláštním dnem pro připomenutí této kategorie mrtvých.

jiné obřady.
1) Chůze v živém.
Tento obřad se konal na začátku nebo na konci vánočního času: dívky a ženy chodily na pole pozorovat úrodu. Po objížďce si udělali oheň a kolem něj hodovali. Po jídle se házely lžičky (a skořápky od vajec) se slovy: „Ať se narodí tak vysoké žito, jak vysoko se zvedá lžíce“; a pak kotrmelec na zemi s výkřikem: "Žito do stodoly a tráva do lesa!"
2) Vyproštění nebo pohřeb Kostromy.
V ruských obřadech "spatření jara" ("spatření Kostromy") - mladá žena zahalená do bílých prostěradel, s dubovou větví v rukou, kráčející doprovázená kulatým tancem.
Na rituálním pohřbu Kostromy je ztělesněn slaměnou podobiznou ženy nebo muže, která je pohřbena (spálena, roztrhána) s rituálním truchlením a smíchem (srov. pohřeb Kostrubonky, Kupaly, Hermana, Yarily, atd.), ale Kostroma je vzkříšena. Rituál se nazývá měl zajistit plodnost.
3) Ochranné obřady.
V noci na Trojici děvčata a ženy oraly vesnici a vytvořily tak ochranný kruh na ochranu před zlými duchy. Ve stejný den se na západě Ruska konala „svatba dobytka“: pastýř přinesl do domu dva věnce, z nichž jeden byl zavěšen na rohy krávy a druhý byl položen na hostitelku, zatímco vystupování magické akce.
4) Obřady pro lásku a manželství
Téma lásky a manželství bylo jedním z dominantních v procesu oslav mořských panen. V této době dívky uvažovaly o svatbě, aby se přiblížily k dohazování, prováděly různé magické úkony (například dělaly brázdu ze svého domu do domu mladého muže).

Za starých časů chodili koledníci dům od domu. Zpívali písničky, vtipkovali, smáli se, přáli páníčkům pohodu a blahobyt. Za to byly ošetřeny, chutné a samozřejmě kutya. Naši předkové tak trávili mrazivé zimní večery s lehkostí a zábavou. Dnes je málo míst k vidění, ale uspořádat malou symbolickou slavnostní večeři doma zvládne každý. A vždy je co potěšit své blízké: vepřová roláda, plněné kuře, cereálie, koláče a dokonce i dort s ořechy a sušeným ovocem.

1. Kaše se sušeným ovocem

Budete potřebovat:

Na 4 porce

• 200 g kroupicového ječmene
• 1 litr vody
• 200 g sušeného ovoce
• 1 lžička lžíce nasekané citronové a pomerančové kůry
• cukr, sůl, skořice
• 2 stůl. lžíce citronové šťávy

Vaření:

1. Kroupy namočte na 12 hodin do vody nebo jogurtu.
2. Troubu rozehřejte na 150°C. Sušené ovoce roztřiďte a omyjte, velké nakrájejte. Opláchněte krupici, poté je dejte ve vrstvách do hrnce spolu se sušeným ovocem, podle chuti posypte cukrem a skořicí. Lehce osolte a zcela podlijte vodou.
3. Pečeme v troubě asi 60 minut. Hotovou kaši okyselíme citronovou šťávou, vychladíme a podáváme se studeným mlékem nebo šlehačkou. V případě potřeby ozdobte kandovaným ovocem.

2. Guryevova kaše ve starém stylu

Budete potřebovat:

• 500 ml mléka
• vanilin podle chuti
• 50 g másla
• 50 g nasekaných jader vlašských ořechů
• 100 g krupice
• 10 meruněk
• 100 g cukru
• 1 vejce

Vaření:

1. Mléko svaříme, lehce osolíme, postupně přidáváme krupici a uvaříme viskózní kaši. Trochu zchladíme a přidáme žloutky rozmačkané s cukrem, ušlehané bílky, vanilin a vlašské ořechy osmažené na másle. Vše důkladně promíchejte.
2. Smetanu nalijte do mělkého širokého kastrolu a vložte do trouby vyhřáté na 150 °C, dokud se nevytvoří pěna. Jakmile se vytvoří pěna, odstraňte je a položte na misku.
3. Většinu kaše dáme do vymaštěné pánve. Poté vyskládáme vrstvu nakrájených vypeckovaných meruněk, pak vrstvu slupek, dále vrstvy střídáme podle počtu odstraněných slupek, poslední vrstvou je kaše.
4. Kaši vložíme do trouby a pečeme do zlatova při teplotě 180 °C. Hotový pokrm posypeme vlašskými ořechy.
5. Omáčku připravíme na kaši: meruňky utřeme, smícháme s cukrem, přidáme vodu a vaříme do zhoustnutí.

3. Pikantní šunka

Budete potřebovat:

• 1 vepřová kýta (asi 2 kg)
• 5 hrášek z nového koření
• 2 hřebíčky
• 3 bobkové listy
• 1 stůl. lžíci rozmarýnu
• 150 g soli
• 50 g cukru
• 5 stroužků česneku
• 2 snítky koriandru a petrželky
• 2 stůl. lžíce medu
• 1 lžička lžíce sojové omáčky

Vaření:

1. Na marinádu přivedeme k varu 3 litry vody, dáme všechno koření, sůl, cukr a za stálého míchání 3 minuty povaříme. Odstraňte z ohně, přidejte stroužek česneku, protlačený lisem a nechte dobře vychladnout.
2. Šunku ponoříme do vychladlé marinády a necháme 24 hodin na chladném místě (během této doby je třeba šunku 2x obrátit).
3. Zbylý česnek oloupeme a nakrájíme na dlouhé plátky. Ze snítek koriandru a petržele odstraňte listy.
4. Vyjměte šunku z marinády, osušte ji, propíchněte maso a do každého vložte česnek a bylinky. Zabalíme do alobalu a pečeme asi 3 hodiny při 190°C. Poté alobal rozložte, vršek šunky potřete směsí medu a sójové omáčky a pečte dalších 10 minut.

4. Rolujeme se sušenými meruňkami a ořechy

Budete potřebovat:

• 2 stroužky česneku
• 1,2 kg vepřového masa v jednom kuse
• 1 lžička lžička sušených bylinek z Provence
• 150 g sušených meruněk
• 1 stůl. lžíce pomerančové šťávy
• 100 ml dezertního bílého vína
• 100 g vlašských ořechů
• 2 stůl. lžíce medu
• sůl, mletý černý pepř

Vaření:

1. Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Maso omyjte, dobře osušte a nakrájejte tak, abyste získali rovnoměrnou vrstvu. Vyklepeme, potřeme česnekovou hmotou, posypeme provensálskými bylinkami a necháme 30 minut působit.
2. Na náplň omyjeme sušené meruňky a přelijeme vroucí vodou. Vložíme do hrnce, zalijeme pomerančovým džusem a vínem, zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty. Necháme vychladnout a rozdrtíme v mixéru. Ořechy také nasekejte a spojte s hmotou sušených meruněk.
3. Na vrstvu masa rozetřeme připravenou náplň a svineme. Svážeme kuchyňským provázkem, zabalíme do alobalu a pečeme 1 hodinu při 180°C. Poté alobal rozložte, vršek rolády namažte medem a pečte dalších 10 minut. Roládu nakrájíme a podáváme.

5. Plněné kuře

Budete potřebovat:

• 1 kuře
• 2 stroužky česneku
• 2 chilli papričky
• 3 stůl. lžíce olivového oleje

Pro plnění:

• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 400 g nakrájených žampionů
• 1 stůl. lžíci olivového oleje
• 125 ml bílého vína
• 200 g vařených kuřecích jater
• 2 rajčata
• 200 g šunky
• 3 vejce
• 6 oliv
• strouhaný muškátový oříšek

Vaření:

1. Česnek oloupeme, protlačíme lisem. Chilli papričku oloupejte od stopky a semínek, papriku nakrájejte nadrobno, spojte s česnekem, olivovým olejem, solí a dobře promíchejte.
2. Kuře omyjeme, osušíme, zevnitř i zvenku potřeme solí. Cibuli a česnek nakrájíme, orestujeme na olivovém oleji, přidáme víno, přivedeme k varu, stáhneme z ohně.
3. Kuřecí játra nakrájíme. Přidejte játra, houby k cibuli a česneku, znovu dejte na sporák, vařte 5 minut, vychladněte. 2 natvrdo uvařená vejce, zchladit a oloupat.
4. Vejce, rajčata, šunku, olivy nakrájíme, spojíme s houbovou směsí, osolíme, ochutíme muškátovým oříškem a promícháme. Do kuřete dejte náplň, otvor zašijte kuchařskou nití.
5. Troubu předehřejte na 200°C. Kuře pečeme 1 hodinu, podléváme šťávou.

6. Pták pod "sněhem"

Pták pod sněhem. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

Na 4 porce

• 250-300 g vařeného kuřecího masa
• 2-3 brambory uvařené ve slupce
• 2-3 střední okurky
• 2-3 středně vařené mrkve
• 2-3 tabulka. lžíce konzervovaného zeleného hrášku
• 2-3 bílky
• 100 g tvrdého sýra
• majonéza

Vaření:

1. Uvařené kuřecí maso nakrájíme nadrobno a rozdělíme na 4 porce. Hluboký plech vymažte rostlinným olejem a položte na něj 4 porce masa, dejte jim tvar koláčů. Maso navrchu lehce namažte majonézou.
2. Brambory a mrkev oloupeme a nastrouháme zvlášť na hrubém struhadle. Stejným způsobem nastrouháme nakládané okurky, slijeme lák. Zelený hrášek hoďte na síto. Na maso dáme ve vrstvách nastrouhané brambory, mrkev a kyselé okurky. Jako poslední rozdělte zelený hrášek (každou vrstvu potřete majonézou).
3. Nastrouháme sýr a posypeme hráškem. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C, aby se sýr rozpustil.
4. K bílkovinám přidejte trochu soli, dobře prošlehejte a na každý vícevrstvý „koláč“ položte sklíčko. Plech vložíme zpět do trouby na 1-2 minuty.

7. Pohanka s houbami

Budete potřebovat:

• 450 g mražených hříbků
• 2 cibule
• 1 mrkev
• 1 malý kořen petržele
• 2 stůl. lžíce rostlinného oleje
• 150 g pohanky (mletá jádra)
• 2 snítky kopru
• sůl, mletý černý pepř

Vaření:

1. Houby vložte do hrnce, nalijte studená voda a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a vařte 1 hodinu. Scedíme v cedníku, necháme vychladnout a nakrájíme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Mrkev a petržel oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
3. Na pánvi rozehřejeme olej a připravenou zeleninu orestujeme dohněda. Přidejte houby, promíchejte a vše společně smažte za míchání po dobu 10 minut.
4. Pohanku roztřídíme a opečeme na suché pánvi. V hrnci přivedeme k varu 300 ml vody, přidáme pohanku a vaříme, dokud voda neopustí povrch.
5. Vypněte oheň, pánev pevně přikryjte pokličkou a udržujte na horkém sporáku 10 minut. Lze vyjmout v horké vypnuté troubě.
6. Pohanku přendejte na houby, promíchejte a prohřejte.

8. Grechaniki s játry a mrkví

Budete potřebovat:

• 1 st. pohanka
• 1 žárovka
• 1-2 malé mrkve
• 0,5 kg jater
• 1 vejce
• 1 kostka bujonu (houbový nebo kuřecí)
• sůl podle chuti
• rostlinný olej na smažení

Vaření:

1. Pohanku uvaříme do měkka v osolené vodě. Ochladit. Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Nechte trochu mrkve na ozdobu. Cibuli oloupeme, opláchneme studenou vodou, nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji.
2. Omyjte játra, odstraňte film a žlučovody. Vynechejte játra přes mlýnek na maso.
3. Smícháme pohanku, mrkev s cibulí a játry, přidáme vejce, kostku bujonu, sůl, promícháme.
4. Výslednou hmotu rozetřete lžící na pánvi s ohřátým rostlinným olejem a smažte pohanku na 2 stranách dozlatova.
5. Hotové dejte na talíř, ozdobte bylinkami a mrkví.

9. Jáhlové krutony s česnekem

Budete potřebovat:

• 2 šálky jáhel
• 400 ml zeleninového vývaru
• 1 vejce
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička lžička suchého koření (podle chuti)
• 1 špetka soli
• mletý černý pepř

Vaření:

1. Česnek oloupeme a nasekáme. Jáhly důkladně propláchněte, zalijte vroucí vodou a po 2 minutách vodu slijte (aby kaše neměla hořkou chuť). V hrnci se silným dnem přiveďte vývar k varu. Vložte všechny uvedené ingredience (kromě vejce) a za stálého míchání vařte, dokud kaše nezačne zaostávat za stěnami pánve.
2. Kaši vložíme do kulatého pekáčku o průměru 23 cm, zploštíme a vychladíme. Poté nakrájíme na porcované kousky (od středu na úzké trojúhelníky) a dáme na plech.
3. Lehce rozklepneme vajíčko a potřeme kousky. Poté pečeme pod velmi rozpáleným grilem dozlatova. Horké krutony podávejte se salátem z čerstvé zeleniny nebo dušenými houbami.

10. Koláč "Rodina"

Koláč "Rodina". Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

Pro test:

• 1 kg mouky
• 0,5 st. mléko
• 50 g droždí
• 100 g másla
• 2 stůl. lžíce cukru
• 5 žloutků

Pro plnění:

• 800 g mletého masa
• 100 g rýže
• 2 vejce
• 1 žárovka
• 2 stůl. máslové lžíce
• tuk na vymazání pánve
• 1 žloutek na pomazání těsta

Vaření:

1. V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte sůl a cukr a nalijte tekutinu do velkého hrnce. Vmícháme žloutky, změklé máslo a sklenici mouky. Postupně přidáváme mouku, vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme vykynout, obložíme a necháme znovu kynout.
2. Vařte rýži a vejce. Vejce oloupeme, nakrájíme a smícháme s rýží. Maso opečte na másle, dokud nebude drobivá. Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme k masu a orestujeme. Opečené maso s cibulí stáhneme z ohně, mírně zchladíme a přidáme k němu rýži a vejce. Důkladně promícháme, dochutíme solí a pepřem.
3. Malý kousek těsta si odložte na ozdobu. Zbytek těsta rozválejte do podlouhlé vrstvy cca. 1 cm a dáme na vymazaný plech. Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto. Těsto na ozdobu rozválíme, nakrájíme na vlnité proužky a ozdobíme dort.
4. 100 g nasekaných mandlí
5. 500 g jablek
6. 50 g rozinek

Vaření:

1. Nakrájejte máslo s moukou a solí. Vejce ušleháme s moučkovým cukrem a spojíme s máslovou drobenkou. Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice.
2. Troubu předehřejte na 180°C. Těsto vyndejte z lednice, rozválejte a vložte do formy vyložené pečicím papírem, přičemž udělejte bok. Pečte 15 minut.
3. Na náplň rozšleháme vejce se smetanou, krystalový cukr a skořice. Vmícháme citronovou kůru a polovinu nasekaných mandlí. Jablka omyjeme, oloupeme, každé rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Na zakřivené straně udělejte štěrbiny.
4. Připravená jablka položíme na těsto řezem dolů a přelijeme vaječně-mandlovou směsí. Posypeme rozinkami a zbylými mandlemi. Vložte do trouby na 45 minut.
7. Mouku, sůl a cukr smícháme s vejci a trochou teplého mléka. Poté do těsta tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme mléko.
8. Rostlinný olej mírně zahřejte, přidejte do těsta a důkladně promíchejte (až do konzistence tekuté zakysané smetany).
9. Na pánvi pečeme palačinky. Poté je složte do formy, každou předem vymažte máslem a navrstvěte jejich sušené ovoce s připravenou náplní.
10. Přikryjte horní placku talířem a položte na ni malé závaží. Vložte koláč do trouby na 30 minut.
11. Před podáváním potřeme vršek dortu zakysanou smetanou a ozdobíme zbylým nakrájeným sušeným ovocem a ořechy.

Dobrou chuť!

Co vaříte na Vánoce?